Dapaong, 26 oct. (ATOP) – Une trentaine de restaurateurs membres de la Chambre régionale de métiers (CRM) des Savanes ont entamé, le lundi 26 octobre à Dapaong, un atelier de renforcement de leurs compétences techniques et managériales sur la gestion moderne, à l’hygiène et à la restauration durable.
Cette formation de deux jours est organisée par l’Union des chambres régionales de métiers (UCRM) du Togo, dans le cadre de la relance de l’économie nationale et de l’axe 3 du Plan national de développement (PND). Elle vise à outiller les maîtres cuisiniers et les gérants d’établissements de restauration afin d’améliorer la qualité de leurs prestations et d’accroître leur rentabilité face aux défis du secteur.
Assurée par le cabinet Institut technique et professionnel (ITP) Carrefour des Leaders, la formation s’articulera autour de quatre modules, notamment les techniques de fidélisation de la clientèle; le marketing dynamique; l’hygiène sanitaire et la restauration durable, incluant la réduction du gaspillage alimentaire.
Les participants bénéficieront d’exposés théoriques, d’études de cas et d’exercices pratiques pour mieux répondre aux attentes des consommateurs, tout en adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement et de la santé publique. Un accompagnement et un suivi d’un mois sur le terrain sont prévus pour consolider les acquis dans leurs structures respectives.
À la fin des travaux, des attestations de fin de formation seront remises aux participants.
Le représentant du gouverneur de la région des Savanes, M. Parin Ebefeï, a souligné que l’artisanat et les métiers de la restauration constituent des piliers de l’économie locale, de la création d’emplois et de la préservation de l’identité culturelle. Rappelant que la cuisine reflète la culture et constitue la première vitrine de l’hospitalité de la région, il a exhorté les participants à suivre la formation avec sérieux et à privilégier les produits locaux et écoresponsables.
Le directeur de l’ITP « Carrefour des Leaders », Darou Mabourouk, a indiqué que cette formation, qui coïncide avec le mois du « Consommer local », est une occasion pour les acteurs de la restauration de renforcer leurs compétences. Il a ajouté qu’un accompagnement sera assuré sur le terrain, dans les différents milieux professionnels, afin de vérifier la mise en pratique des notions enseignées.
Le représentant du secrétaire général du FNAFPP, le président de la CRM-Savanes et le secrétaire général de la commune Tône 1, respectivement Kossi Ogoubi, Sambiani Damesonou et Sambire Labante, ont insisté sur l’importance de la qualité et de la fidélisation de la clientèle dans la restauration artisanale. Ils ont également souligné la nécessité, pour les participants, de s’approprier les outils numériques, le marketing dynamique et les normes d’hygiène afin de pérenniser leurs entreprises.
La même formation est prévue pour les restaurateurs de la région de la Kara, les 28 et 29 octobre à Kara.
ATOP/JK/SED
