Kpalimé, 21 fév. (ATOP) – Le ministre d’Etat, ministre des Ressources halieutiques, animales et de la Réglementation de la Transhumance, Gal de Brigade Yark Damehame a inauguré, le vendredi 21 février, un abattoir moderne annexe ONAF-Kpalimé, quartier Kpogandzi au profit de la population.
La construction de cette infrastructure est financée par le gouvernement togolais avec le concours de ses partenaires. Elle s’inscrit dans les efforts des autorités du pays de mettre à la disposition des populations, des produits carnés sains.
L’inauguration de cette structure entre dans la feuille de route gouvernementale Togo 2025 visant à garantir une production de viande de qualité, conforme aux normes sanitaires, tout en améliorant les conditions de travail des acteurs de la filière bétail et viande. L’enjeu est de fournir aux populations une viande de qualité, produite dans des conditions optimales d’hygiène, tout en maintenant une approche accessible et inclusive pour les acteurs de la filière batail/viande ; éleveurs, bouchers et commerçants.
L’abattoir annexe ONAF-Kpalimé est dimensionné pour produire environ 4 à 5 tonnes de viandes par jour, soit l’équivalent de 20 à 30 bovins et 200 à 240 moutons et chèvres quotidiennement. Cela représente une production annuelle d’environ 1.560 tonnes, ce qui représente un besoin de 75.000 petits ruminants et 9.400 bovins à abattre par an. Ces statistiques d’abattage peuvent facilement être augmentées par une bonne organisation du temps de travail.
Le fonctionnement de l’abattoir annexe ONAF-Kpalimé repose sur trois grands principes : le respect des méthodes traditionnelles en conservant les pratiques adaptées aux habitudes de consommation locales tout en permettant aux artisans-bouchers et aux opérateurs traditionnels d‘évoluer dans un cadre structuré ; l’intégration de procédés semi-industriels à travers l’amélioration des infrastructures et l’usage d’équipements modernes, permettant d’optimiser l’hygiène, de réduire les pertes et d’améliorer la qualité de la viande ; la sécurisation sanitaire et le bien-être animal grâce à un meilleur contrôle vétérinaire et à une gestion efficace des sous-produits, permettant la réduction des risques de contamination en se conformant aux normes nationales et internationales.
L’abattoir ONAF-Kpalimé, dispose d’une aire de réception et de repos des animaux ; d’un espace d’abattage et de saignée ; de traitement après l’abattage ; d’inspection post-mortem ; de conservation ; et de traitement des produits brulés.
Pour la manipulation de la carcasse de viande, dix personnes ont été formées aux bonnes pratiques d’hygiène lors des opérations d’abattage et de préparation des carcasses pour optimiser le fonctionnement de l’abattoir et la qualité des produits livrés aux consommateurs.
L’abattoir annexe ONAF-Kpalimé a bénéficié également de camion frigorifique destiné au transport de la carcasse de viande vers la ville pour la vente. Il y a eu également une signature du protocole d’accord Etat/commune/ et association des bouchers pour la gestion de cette infrastructure.
Lutte contre l’abattage clandestin
D’après le ministre en charge des Ressources halieutiques, animales et de la Réglementation de la Transhumance, cet abattoir contribuera aussi à lutter contre l’abattage clandestin visant à protéger les consommateurs des viandes insalubres d’origine douteuse. Il a précisé qu’au-delà des considérations sanitaires, l’abattoir annexe ONAF-Kpalimé représente des opportunités économiques concrètes, notamment dans la logistique, avec la création d’emplois liés au transport des animaux et des produits finis, ainsi qu’à la gestion des chambres froides.
Le ministre a fait savoir que la valorisation des sous-produits d’abattoir, tels que la production d’aliments pour animaux, de biogaz ou d’engrais organiques, constitue une autre piste de développement à explorer. Le Général Yark a invité les entrepreneurs, investisseurs et acteurs du secteur privé à tirer profit de ces perspectives pour développer des unités de transformation, des services de distribution et d’autres initiatives créatrices de valeur.
La coupure du ruban symbolique suivie de la visite guidée des installations et locaux de l’abattoir ont mis fin à la cérémonie.
Le gouverneur des plateaux, Général de Brigade Maganawé Dadja, le préfet de Kloto, Assan Koku Bertin, le maire de Kloto 1, Winny Yawo Dogbatsè ont assisté à l’inauguration. ATOP/AYH/DHK
