Atakpamé, 9 déc. (ATOP) – Quarante-huit experts boulangères et boulangers expérimentés dont 40 femmes disposant d’une carte professionnelle d’artisans venant de vingt-quatre préfectures participent à une formation, du 09 au 13 décembre à Atakpamé, sur les techniques de production du pain de mie aux farines locales.
La formation est organisée par le ministère de l’Enseignement technique, de la Formation professionnelle et de l’Apprentissage avec l’appui financier du Fonds national d’apprentissage, de formation et de perfectionnement professionnel (FNAFPP). Elle se situe dans le cadre de la promotion du consommer local. L’objectif est de renforcer les capacités des experts boulangères et boulangers en techniques de fabrication du pain avec la matière locale en vue de faire d’eux des formateurs capables de promouvoir la fabrication du pain à base de farines locales.
La formation sera assurée par les experts de l’Institut national de formation et de perfectionnement professionnels (INFPP) en collaboration avec les agents techniques de l’ONG Organisation pour l’alimentation et le développement local (OADEL), la Direction de l’artisanat (DA) et de l’Union des chambres régionales de métiers (UCRM).
Les participants seront divisés en deux groupes pour alterner entre les modules théoriques et la formation pratique avec des sous-groupes suivant une approche participative et interactive. Les modules à l’agenda de cette formation sont notamment les techniques d’élaboration et d’actions de formation spécifiques aux adultes et les bonnes pratiques d’hygiène en boulangerie. Il est également prévu la présentation des cas pratiques de fabrication du pain à base de farines locales et des supports pédagogiques élaborés par la Direction des pédagogies et programmes (DPP) sur l’utilisation des livrets et guides pédagogiques sur la fabrication de pain de mie au manioc, au sorgho et au soja.
Les travaux de cet atelier ont été ouverts par le représentant du ministre en charge de l’Enseignement technique, M. Bararmna Kabassima Etienne. Il a fait savoir que le projet de formation des boulangers à l’utilisation des produits locaux a démarré en 2019 avec l’ONG OADEL avec un premier groupe de 24 experts issus de 15 préfectures du Togo. « Aujourd’hui, nous passons à une deuxième phase de formation qui vise à outiller 48 experts venant des 24 préfectures restantes du pays. Cette étape est cruciale car elle nous permettra de multiplier l’impact de cette initiative en formant des formateurs capables de diffuser ces pratiques dans tout le Togo », a-t-il indiqué. M. Bararmna a invité les formateurs à plus de délicatesse et souplesse dans leurs présentations pour permettre aux participants de tirer grand profit de la formation. Il a également convié les boulangers à l’assiduité et au sérieux pour le bon déroulement des travaux.
Le directeur de l’INFPP, Emile Kossi N’guissan a témoigné sa gratitude au gouvernement pour son appui à l’organisation de cette formation au profit des boulangers. Il a indiqué que les innovations permettant d’intégrer les farines locales issues du manioc, du sorgho et du soja dans la fabrication du pain offrent beaucoup davantage. Entre autres, elles permettent de réduire la dépendance au blé importé, de stimuler la production locale et de renforcer la résilience alimentaire.
La cérémonie s’est déroulée en présence de la représentante du préfet de l’Ogou, Mme Sena Akuessi, du chef d’antenne FNAFPP, du président de la chambre régionale des métiers des Plateaux et des représentants de l’ONG OADEL.
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