Lomé, 24 juil. (ATOP) – Les acteurs de la chaîne de valeur du riz local et ceux de la restauration professionnelle se sont réunis, le vendredi 24 juillet à Lomé, dans le cadre d’une soirée gastronomique et d’affaires dédiée à la promotion du riz togolais dans la restauration commerciale et institutionnelle.
Cette soirée est organisée par le Centre Africain pour le Développement Équitable (ACED), et l’Association des Hôteliers du Togo et le programme Riz en Afrique de l’Ouest (RIZAO). Elle a pour objectif de promouvoir la consommation du riz togolais dans les hôtels, restaurants et cantines et de renforcer la visibilité des acteurs intervenant dans les chaînes de production, de transformation et de commercialisation du riz. Il s’agit aussi de dresser un diagnostic clair des contraintes qui freinent l’intégration du riz togolais dans les approvisionnements institutionnels afin de permettre aux établissements pilotes de manifester leur volonté d’intégrer progressivement le riz local dans leurs cartes et menus.
Du cocktail d’accueil au dessert, en passant par les entrées et les plats de résistance, le riz local togolais a été décliné sous toutes ses formes de consommation afin de convaincre les participants, notamment des hôteliers de 2 à 5 étoiles, des chefs cuisiniers, des gestionnaires de cantines et des partenaires techniques. Il s’agit notamment des amuses-bouches créatifs, boissons locales à base de riz, préparations salées et pâtisseries sucrées, tuiles de riz soufflé au beurre noisette, fleur de sel et alcools locaux à base de riz. Comme entrées il ya des salades fraîches aux agrumes, riz crémeux gratiné au poulet et poké bowls au thon mariné. Les plats de résistance sont composés de riz pilaf aux épices douces, riz noir au poisson fumé et feuilles de «gboma», ou encore riz crémeux au lait de coco et curry et pour les desserts, l’on a des crémeux de riz de Kovié au miel de Kpélé et citronnelle, et crêpes de riz accompagnées de yaourt peulh.
Outres la dégustation, des espaces de mise en relation (B2B) aménagés sur place ont permis aux responsables d’hôtels, restaurateurs et gestionnaires de cantines d’échanger directement avec les transformateurs et grossistes pour négocier des critères de fourniture réguliers et adaptés.
Le secrétaire général du ministère en charge du Commerce et du Contrôle de la qualité, Comlan Yakpé a indiqué que malgré une hausse soutenue de la production nationale et les initiatives de transformation, le marché togolais demeure sous la coupe des importations massives de riz, particulièrement dans les circuits structurés (hôtellerie de luxe, restaurants, cantines publiques et privées). Cet événement, dit-t-il, vise à lever les préjugés tenaces sur la qualité et la régularité de l’offre locale en rapprochant directement producteurs, transformateurs et décideurs de la restauration commerciale et institutionnelle. « Choisir le riz togolais, c’est investir dans notre propre économie, soutenir nos entreprises nationales et renforcer notre souveraineté alimentaire », a souligné M. Yakpé. Il a également mis en lumière la valeur patrimoniale du riz de Kovié, certifié en Indication Géographique (IG), auprès de l‘Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) : « Un riz naturellement parfumé, sans aucun additif, qui possède une spécificité unique au monde ».
Un suivi post-événement sera assuré par un comité interinstitutionnel comprenant notamment des représentants du ministère du Commerce, du ministère du Tourisme, de l’Association des hôteliers du Togo, de l’Association des cuisiniers professionnels et des réseaux de transformateurs. Ce comité veillera à la concrétisation des premiers contrats commerciaux et à la consolidation d’un partenariat durable au service de l’économie nationale.
ATOP/SED/KYA
